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據同花順iFinD，華西證券9月28日研報，海底撈開業子品牌“嗨撈火鍋”，試水平價火鍋業態。
研報稱，據媒體報道，近期海底撈在北京新開業子品牌——嗨撈火鍋，子品牌主打口號為“每天都是小歡聚”，裝修風格較為時尚明亮，多處采用“HAILAOHUOGUO”的拼音名。
圖源 大眾點評
研報分析判斷，海底撈試水平價火鍋，與主品牌形成差異化定位。根據媒體報道以及大眾點評網相關信息，本次公司試水子品牌菜品價格更加親民，鍋底有兩種選擇，分別為19.8元的清油麻辣鴛鴦鍋和29.8元的川味麻辣鴛鴦鍋（海底撈的鴛鴦鍋鍋底售價最低為88元，最貴為165元），自助小料為每位4元，牛肉從28元至49元不等（海底撈的撈派肥牛和撈派脆脆毛肚每份售價分別為70元和84元）。除了顧客點餐外，嗨撈火鍋門店的部分菜品以自助形式售賣，顧客可以從櫥柜里自主選擇菜品（預計自主模式有助于降低門店人員配置）。嗨撈火鍋人均客單價在80元左右，相較于海底撈主品牌客單價103元（2023H1財報數據）更加親民，在產品定位方面與主品牌形成差異化定位。
此外，研報預計，在人工費用等方面將有一定程度優化，子品牌利潤率或相對可觀，但同時研報也稱預測包含諸多假設和不確定性，僅供參考。
研報表示，性價比消費成公司戰略方向，未來多品牌經營或將助力門店下沉和加密。當前由于宏觀經濟、消費預期等因素的擾動，消費呈現漸進復蘇態勢。從消費行為來看，目前消費者消費趨于理性，對于性價比產品更為青睞。
研報對海底撈維持“買入”評級。風險提示則在于新品牌發展不及預期，居民消費意愿恢復不及預期，行業競爭加劇，翻臺率恢復不及預期等因素。
揚子晚報/紫牛新聞記者馬燕
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