工業和信息化部等十一部門近日聯合制定出臺《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》。4月3日，江蘇省工業和信息化廳針對《指導意見》發布相關解讀，明確將聚焦高端化、特色化、智能化、綠色化發展方向，全力打造現代化食品產業體系，全省食品產業高質量發展持續走在全國前列。
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來源：工信部官網截圖
江蘇推動食品產業向高端化發展
江蘇如何貫徹落實《指導意見》？據悉，江蘇將聚焦高端化、特色化、智能化、綠色化發展方向，積極培育新優勢新動能，不斷提升產業發展質量和效益，全力打造現代化食品產業體系。
著力推動食品產業高端化發展。發揮江蘇科教資源豐富、產業體系完備優勢，推進產學研合作，提升高品質產品供給能力。一是加大新技術攻關力度。發揮企業創新主體作用，支持建設企業技術中心，培育省級釀酒制造業創新中心，引導企業與科研院校加強合作，在農副產品精深加工、菌種資源研發及微生物育種、生物發酵過程控制、功能性食品因子開發等領域加快突破一批新技術。二是加大新產品開發力度。引導企業聚焦“一老一小”、上班族等不同群體需求，積極開發多樣、健康、營養、方便新產品，推動預制菜產業加快發展。深入發掘地方特色食品和傳統食品，推動食品領域“老字號”創新發展。發揮工業設計賦能作用，促進產品設計與特色工藝、傳統文化深度融合，提升產品附加值和競爭力。三是加大新裝備應用力度。梳理食品裝備領域短板和需求，實施產業基礎再造工程、重大技術裝備攻關工程，開展食品生產企業與裝備企業供需對接，加強上下游“一條龍”示范應用，提升食品裝備保障能力。
著力推動食品產業特色化發展。支持傳統優勢食品產區夯實特色食品產業發展基礎，提升區域特色品牌知名度和影響力。一是培育特色原料基地。結合地方特色食品需求，推動盱眙小龍蝦、陽澄湖大閘蟹、洞庭湖碧螺春茶等種養殖基地加強原料品種培育、資源保護利用，打造綠色、有機和地理標志產品。二是培育優質企業群體。支持企業加強科技創新，大力開展品牌和渠道建設，積極爭創“江蘇精品”。引導中小企業深耕細分市場，培育一批“專精特新”小巨人企業。三是培育區域特色品牌。引導省內傳統優勢食品產區加大技術研發、檢測認證、人才培養等配套力度，放大高郵鴨蛋制品、鎮江香醋、宿遷濃香型白酒、靖江肉脯等地方特色食品產業集群效應，打造一批“百億龍頭、千億集群”。四是加大宣傳推廣力度。支持傳統優勢食品產區通過注冊集體商標、成立行業協會、打造特色產品交易中心等方式，擴大地方特色食品影響力。鼓勵各地舉辦特色食品專業性展會、交易會等，支持企業參加“網上年貨節”、“三品”全國行等活動，提升品牌影響力和美譽度。
著力推動食品產業智能化發展。以智能化數字化助力提升“從田間到餐桌”全鏈條質量管理水平，為消費者提供安全、放心的食品。一是提升智能制造水平。引導食品企業應用5G、工業互聯網、人工智能、大數據等新一代信息技術，促進原料采收、生產加工、倉儲物流等各環節數字化發展，培育一批示范智能車間、智能工廠和工業互聯網標桿工廠，實現柔性生產和智能制造，提升供給與需求適配性。二是提升質量安全保障水平。推廣應用二維碼、電子標簽、標識解析等技術，引導食品企業從農產品原料種養殖、生產加工到流通消費全過程實現食品質量安全可追溯，提升食品質量安全保障能力。三是提升新業態發展水平。支持食品企業與大型電商平臺、商超、社區生鮮等銷售渠道產銷對接，利用信息消費體驗中心、直播平臺等打造沉浸式、體驗式、互動式多元化消費場景。鼓勵拓展地方特色食品產業鏈，挖掘健康養生、休閑觀光、生態保護和文化傳承等功能，促進食品產業與康養、旅游、科教、文娛等產業融合發展。
著力推動食品產業綠色化發展。引導企業采用產地潔凈化、投入品減量化、產業生態化的綠色生產模式，積極發展循環經濟，提升資源綜合利用水平。一是加快發展綠色原料。引導原料基地規范農獸藥、肥料、飼料等農業投入品的使用，積極創建有機食品生產基地，推動原料產地環境、產品質量、生產過程符合綠色食品質量和技術標準，保障綠色原料供應。二是加快發展綠色制造。支持食品企業創建綠色產品、綠色工廠、綠色供應鏈，加快應用節水、節能、節糧的加工技術裝備，推廣應用清潔高效制造工藝，提升食品加工轉化率。鼓勵企業加強副產物二次開發利用，提高資源綜合利用水平。三是加快發展綠色包裝。引導食品企業深入落實限制商品過度包裝的有關標準和要求，優化產品包裝設計，踐行簡約適度、綠色發展的食品包裝理念。
來源：視覺中國
江蘇重點培育“綠色食品產業集群”
值得注意的是，江蘇省委、省政府將綠色食品產業集群列為“十四五”重點培育的16個先進制造業集群之一，加快打造釀造（酒）優勢產業鏈，著力增強優質民生食品和功能性食品供給能力。
產業發展基礎扎實。江蘇是魚米之鄉，米、面、畜牧、水產等原料資源豐富，食品產業規模位居全國第一方陣，2022年全省食品產業實現營業收入超6500億元，增長8%左右，為穩增長、穩民生作出重要貢獻。
技術創新成效突出。食品產業領域科教資源豐富，擁有江南大學、南京農業大學、南京工業大學等一批食品科學與工程領域知名院校和一批國家級技術創新平臺、公共服務平臺，產才融合加快推進，乳制品、釀酒、飲料、食鹽等領域關鍵技術和裝備水平處于全國前列。
重點地區優勢明顯。淮安、揚州成功入選 “世界美食之都”，宿遷被命名為“中國白酒之都”，鎮江香醋被認定為“區域品牌培育試點”，淮安食博會、宿遷中國酒都文化旅游節、盱眙龍蝦節等品牌活動影響力持續提升，高郵鴨蛋制品、鎮江香醋、靖江肉脯、黃橋燒餅、蘇州碧螺春等享譽全國。
企業競爭實力較強。江蘇省共有規上食品工業企業超2000家，其中超百億元企業6家。智能化改造數字化轉型加速推進，累計認定省級智能制造示范工廠7家、省級智能制造示范車間54家，創建省級工業互聯網平臺4個、省級工業互聯網標桿工廠5家，食品領域工業互聯網標識解析二級節點標識注冊量達21.1億個，有力保障了食品安全和質量可追溯。
揚子晚報/紫牛新聞記者 徐兢
校對 李海慧
