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1、干蝦米保質(zhì)期為6個月至12個月。如果保存得當(dāng)?shù)脑捒梢赃m當(dāng)延長蝦米的保存時間。蝦米是一種腌制的干貨，因此保存蝦米時不可以受潮，否則蝦米會立即開始變質(zhì)。平時將蝦米放置在通風(fēng)干燥處即可，夏季氣溫炎熱的時候可以把蝦米放入冰箱冷藏。
2、蝦米也稱海米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中撲打揉搓風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。
