莆商傳奇
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vol.1500
(資料圖片)
百年傳承舵公魚餅，助力莆田“水手”揚帆起航
文：聞道 供圖：霖子
“一塊南日島魚餅的波濤之旅，勾勒出莆田商人陳文水家族五代人的命運軌跡。如何從果腹到致富？《看莆田》專程對話福建水手食品有限公司創始人陳文水，聊聊他18歲走南闖北，依靠祖輩累積的寶貴資本，將魚糜制品事業做大做強的親身經歷。
01
陳文水眺望大海時總會回想起父親即將帶他出海捕魚的那個春天，彼時海面升騰起朦朧的云霧，這是將要起大風的征兆，父親無奈歸航，并告訴陳文水：
“漁民靠天吃飯，祖祖輩輩只能溫飽。想要發家致富，需要下海經商。”
圖：木癡
在有形的海洋面前，父親向陳文水介紹了無形的商海。從此經商的理念植入孩童陳文水的內心，他從小開始攢錢，為遙遙無期的未來累積資本。
而事實上，原始的資本從陳文水的祖輩就開始累積。陳文水明白，如今的成功與高祖父高祖母離不開關系。
漁民 圖：樂途（二叔）
“是我的高祖母發明了舵公魚餅。”
在父親的講述里，高祖父和高祖母的生活充滿了艱辛。追溯五代往上的歲月，年輕的高祖父是南日島普通漁民。和所有舵手一樣，過著早出晚歸的艱難海撈生活。
“捕魚早出晚歸，午飯必須在漁船上解決。”
在那個食物匱乏的年代，最讓漁民難受的季節是潮濕的春季和炎熱的夏季。這兩個季節的沿海氣候，會輕易讓攜帶的午飯變酸發臭。
02
漁船 圖：木癡
捕魚是重體力活，午飯營養跟不上，直接影響捕撈的數量。春夏兩季，漁船靠岸，男人們總是一副精疲力竭的模樣，甚至連將漁船抬回到岸上的力氣都沒有。看著日漸憔悴的高祖父，高祖母心疼無比的同時，亦在思考如何讓自己的男人吃頓飽飯。
日有所思夜有所夢，有天高祖母夢見給媽祖上香場景。在夢中，高祖母虔誠地跪拜媽祖，朦朧聽到有聲音在說：“民以食為天，魚蝦螃蟹油炸煎。”
漁船 圖：木癡
夢醒后，高祖母得到啟發，開始嘗試將魚肉碾碎，制作成餅。為避免魚餅發酸，高祖母托關系換得一塊肥豬肉，利用豬油煎熟魚餅，誕生了第一塊舵公魚餅。
用油煎過的魚餅不容易變質，魚肉又是優質蛋白。
滿載而歸 圖：樂途（二叔）
在波濤洶涌的海面上，吃過舵公魚餅，陳文水的高祖父仿佛有使不完的力氣，大大提高捕魚的效率，每次都是滿載而歸。靠岸時，還有力氣幫助其他船夫抬船。
其他漁民羨慕的同時也好奇曾祖父的改變，紛紛詢問。高祖父驕傲地介紹起舵公魚餅，至此舵公魚餅被賦予了貨幣價值，成為陳家高祖以物換物的重要資本。
03
木癡（右）訪談陳文水（左）
到了陳文水這輩，逢年過節，父親總會制作舵公魚餅。改良過后的舵公魚餅，風味更佳，成為頗受漁民歡迎的口糧。
陳文水同父親出海捕魚時，常吃舵公魚餅。有一次，父子兩的漁船遇上了大風浪。迎船而來的風浪有好幾米高，氣勢駭人。父子倆屏息凝神，駕駛漁船朝著浪花正面駛去，關鍵時刻拉偏船頭，有驚無險地越過了浪潮。
陳文水記得那天的魚餅格外咸香，可父親卻一言不發。沉默是水手的常態，但陳文水卻敏銳地洞察到，父親的沉默另有深意。
“以海為生的舵手無懼大風大浪，卻害怕無法靠岸。”
漁民老照片
五代人海面求生的日子何時是頭？
04
18歲的陳文水傳承祖上手藝，獨自前往晉江深滬拜師學藝，謀求一條新路。
攤販正在販賣魚丸 圖：網絡
陳文水四處拜師學藝，碰了一鼻子灰。最后在老鄉引薦下，得以拜師成功。可入行有門檻，三個月包教包會的前提是3000元的學費。
3000元學費在1995年于普通家庭而言是筆巨款，當年晉江一位小工的月薪只有300元。陳文水從小到大省下的錢只有不到一千，余款由父親補齊，托捕魚老鄉送到晉江。
95年的魚糜產品攤位
“師傅店里的學徒都笑我傻，他們在店里做事學習，還有工資可拿。而我非但沒有包吃住，反而要給師傅交錢。可我知道，各自目的不同。我三個月后就要回鄉開店，不可能一直在這當學徒。”
拜師學藝期間，陳文水寄宿老鄉的飯店。他勤勉做事，謙虛做人，贏得大家的認可。最終師傅傾囊相授，將魚丸制作的原材料，機器還有配方一并教授給陳文水。三個月后，學成歸來的陳文水意氣風發，在涵江新橋頭支起了人生中第一個攤位。
05
陳文水接受采訪，回憶往事
“開業生意慘淡，遇上臺風，攤位直接被掀翻了。”
陳文水的父親趕到現場，看見灰頭土臉的兒子，和散落一地的魚丸。這位經驗豐富的水手，當即就明白阻撓兒子馳騁商海的不是掌舵的技術，而是缺少一艘穩固的“船”。
“租賃店鋪是近乎破釜沉舟的決定。”
父親幾乎拿出全部家當，在涵江的宮口租賃了一間鋪子，用來給陳文水的魚糜產品事業遮風擋雨。這是一間旺鋪，在宮口一個電影院旁。有了這艘“小船”，陳文水再也不用害怕風雨。
陳文水的生意開始爆火，忙碌時幾乎沒有休息時間。用鯊魚肉制作的魚丸，吸引大批顧客。舵公魚餅亦受好評，銷量一路走高。
1998年，陳文水受老鄉邀請前往海南創辦小天星魚丸食品廠，任廠長兼技術員。流水線作業模式讓魚丸生產量提高數倍。
小天星食品
2000年，陳文水在涵江創辦莆田市水手食品有限公司；
早期的公司
2005年，水手食品廠新產區在莆田市荔城區正式落戶，主打高端魚糜制品；
2017年，隨著水手食品走紅，全國各地訂單紛至。陳文水又在涵江高新園區建設起一座規模更大的廠房；
水手食品公司
2019年的8月15工廠開始運轉，高峰期一天能夠生產出上百噸的魚糜制品。
從果腹充饑的舵公魚餅，到發家致富的魚糜制品工廠，五代人的艱苦累積，終于在陳文水這一代徹底發生質變。
福建省水手食品有限公司先后榮獲“國家高新技術企業”、“福建省名牌”、“福建省著名商標”、“福建省農業產業化龍頭企業”等多項榮譽稱號及出口企業備案認證，產品遠銷全國各省及中東與東南亞國家。
06
公司內的榮譽墻
“回首過往皆是坎坷辛酸，向前展望全是美麗風景。”
舵公魚餅之旅并未抵達終點，從大海到商海，再到如今的互聯網藍海，陳文水和他的水手公司正在面臨全新的機遇和挑戰。
乘風破浪
想讓莆田的水手食品走進千家萬戶的餐桌，就離不開日益強盛的互聯網。
陳文水認為，進軍線上，公司的優勢在于豐富多樣的產品線，鮮美獨特的風味，新鮮高品質的原料。
多年的經營為水手食品積累了不少粉絲。水手蟹球，鮑魚福袋、舵公魚餅、純肉腸系列產品在福建地區皆有令人滿意的銷量。
水手食品與央視簽約
現在，如何讓水手食品的知名度進一步擴大化，通過線上多渠道，直播等互聯網傳播工具直接連線食客，讓水手食品以最高的品質，最優惠的價格，送達千家萬戶，成了陳文水日思夜想的問題。
陳文水堅信如同當年高祖母的“念念不忘必有回想”，他亦能夠得到一個虔誠的回答。也衷心祝愿這位來自南日島的企業家能夠順利揚帆起航，為莆田再添一張亮眼的美食名片！
