交匯點訊 近日，上海的居民在進入超市飲料區的時候可能會發現，貨架的瓶瓶罐罐上被貼上了紅、橙、綠三色的標簽，這正是上海試點運行的含糖飲料“分級”標識舉措。
給食品和飲料包裝上貼標簽，其實并不是新鮮事，至今已有超過30多個國家給飲料貼上健康指示標簽。通過閱讀加工食物的配料表做出更好的飲食選擇，可以說是現代生活中每個人的“必修課”，“營養標簽”又能如何幫助我們更健康地生活？
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飲料“分級”，消費者看得懂的“健康紅綠燈”
含糖飲料，是指含有葡萄糖、蔗糖、果糖等單糖或者雙糖的飲料。今年8月，上海市疾控中心制定了《含糖飲料健康提示標識試點應用及效果評估實施方案》，在超市內掛起了“紅橙綠”標識，開啟調研試驗。在商超投放的“紅橙綠”三色標識，主要是為了在消費者購買飲料的時候起到健康提示的作用。其中，紅色標識建議“少喝或不喝含糖飲料”，告知消費者過量添加糖會增加齲齒和超重的風險；橙色標識表示“每日添加糖少于25克”；綠色標識的意思是推薦該飲料，并提醒居民“看懂營養成分表”。不同色彩的標識，雖然不直接指出飲料的含糖量，但能更加簡單明了地引導消費者進行更為健康的飲品選擇。
上海的飲料“紅橙綠”分級標簽
在飲料“分級”方面，很多國家已有明確規定。去年12月開始，新加坡全面實行瓶裝飲品的“營養分級”，標簽含A、B、C、D四個等級，健康度遞減。簡單來說，含糖量與含飽和脂肪越高的飲料，被認定為越“不健康”。被認定為“最不健康”的D級飲料甚至被禁止打廣告。新加坡規定，今年12月起，在特定場所售賣的現調飲料，如果汁、茶飲，也需要貼上營養分級標簽。據了解，新加坡對飲料設置營養分級劃分的設施，與其人口中較為嚴峻的糖尿病問題密切相關。
新加坡的營養分級標簽
在我國，含糖飲料的過量攝入也在逐漸成為一個普遍的健康問題。2018年《中國兒童含糖飲料消費報告》指出，中國兒童含糖飲料消費量在不斷增加。《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天添加糖攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。世界衛生組織曾建議，成年人和兒童應將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下。但如果我們仔細觀察過飲料的配料表，會發現隨手一瓶500毫升的果汁、含糖汽水的糖分就能超過每日50克的指標。
“噸噸炫飲料”，對你的健康有何影響？
記者來到商超采訪消費者的時候，發現鮮少有人會關注飲料的配料表，“平時買東西，經常是看社交媒體上打什么廣告就‘種草’什么，工作日也是每天買杯奶茶或飲料，犒勞一下自己。”26歲的小曹向記者坦言，自己沒關注過飲料配料表上的含糖量，也不知道該怎么計算每日糖分的攝入。
糖分是人體必要的營養物質，但一些不良的生活方式，正在讓我們一不留神就攝入了比人體需要更多的糖分。多項研究表明，過高的糖攝入量，與肥胖、齲齒、糖尿病、心血管疾病、痛風和癌癥等一系列疾病的發生息息相關。
對于糖和疾病的關系，南京鼓樓醫院臨床營養科副主任醫師高波博士解釋，“門診中遇到的很多病人會問，血糖高是不是和最近吃糖多或者飲食量大相關？其實不是這樣。以糖尿病為例，單純的糖攝入，尤其是短期內飲食結構的變化，并不直接導致疾病的發病。”但是，過高的糖攝入量，增加了肥胖的風險，也會增加胰島素抵抗的風險，繼而發生一系列的代謝綜合征。代謝綜合征發生之后，血脂、尿酸水平都會受到影響。
“另外，攝入較多的含糖飲料，或含糖的添加劑，齲齒的風險也會比較高，所以還是盡量要少吃含添加糖類的食物。”高波提醒。
食品背后的配方表，有何門道？
高波介紹，對于健康人群來說，《中國居民膳食指南（2022）》可以作為很好的參考標準。很多人會疑惑，主食中也包含糖分，那么每天吃糖的多少，該如何計算呢？其實，在營養學中，糖特指簡單碳水化合物，也就是單糖和雙糖，碳水化合物包含了糖，但是還包含其他復雜碳水化合物，比如淀粉、膳食纖維等。想要控糖，主要是減少白砂糖、蜂蜜、糖漿等單雙糖的攝入。
“對于一個沒有代謝綜合征的健康人士來說，計算添加糖就主要是去看食品配料表，配料表里如果有白砂糖、蔗糖、果葡糖漿等成分，那都是加了糖。對于面包一類的食物，碳水化合物那一欄中可能包括淀粉類，也包括添加的白砂糖，有些成分表會分開表示；對于飲料，其中的碳水化合物就主要是添加糖了，想要計算能量大卡，就以糖分的克數乘以4，即為每天攝入的糖的卡數。”
牛奶作為一種特殊的飲品，其中的乳糖又該如何分類？高波解釋，“計算添加糖的時候，我們一般不計算乳糖的成分。牛奶里面含有一部分脂肪，但是脂肪含量其實并不是特別高，健康人士是可以喝全脂牛奶的，但是對一些肥胖或者是心腦血管風險比較高的人群，比如說頸動脈有斑塊、或患有動脈粥樣硬化、或者患高脂血癥、高膽固醇血癥的人群，一般會建議他們喝低脂或脫脂的牛奶。”
近幾年，市場上標榜“0糖”的代糖飲料層出不窮，既然含糖量趨于0，是否就可以拿飲料“當水喝”？其實不然，專家提醒，“和葡萄糖、蔗糖相比，代糖的升血糖的指數確實較低，但是并不是可以長期不限量飲用的。有很多研究表明，含有代糖的飲料也是對血糖有一定的影響，長期飲用也會導致肥胖。可以偶爾喝一點，可以緩解一下對甜味的需求。”
新華日報·交匯點記者 楊易臻
圖源 視覺中國
