4月10日，國家發展改革委公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》，向社會公開征求意見。公告提出，餐飲企業應嚴格落實明碼標價規定；提供宴會套餐的，應標明套餐內各菜品價格，有折扣的應標明折扣；禁止餐飲企業設置最低消費；對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌 1500 元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監管等。對于公告，消費者、餐飲企業和行業協會怎么看？記者進行了采訪。
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對宴會餐飲浪費實行重點監管
關于防止和減少餐飲浪費，上述公告提出了八個方面一系列舉措，包括嚴格明碼標價、推行明白標量、減少宴會餐飲浪費、完善用餐評價體系、加強行業自律、倡導節儉風尚、持續宣傳引導、加強督促指導等。
公告提出，餐飲企業（含酒店餐飲）應嚴格落實明碼標價規定，向消費者明示所提供餐飲及服務價格。提供宴會套餐的，應標明套餐內各菜品價格，有折扣的應標明折扣。提供不同規格菜品的，應分別標明價格。禁止餐飲企業設置最低消費。鼓勵餐飲企業通過設立菜品展示窗、制作仿真菜等形式對菜品信息進行展現，引導消費者合理點餐。
公告明確，要減少宴會餐飲浪費。承辦宴會的餐飲企業與消費者簽訂宴會服務合同時，應單列反餐飲浪費條款，承諾履行以下義務（包括但不限于）：允許消費者從零點菜單等各類菜單中自主選擇宴會菜品；允許消費者選擇不同規格、分量的宴會菜品；允許調減宴會套餐菜品，并按菜品原價或參照套餐折扣價減免相應費用；配備公筷公勺公夾，餐后主動提醒消費者打包，主動提供環保打包盒（袋）。鼓勵承辦宴會的餐飲企業提供宴會分餐服務。
值得注意的是，公告指出，有關部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌 1500 元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監管，適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標價、是否明白標量、是否質價相符、是否存在明顯浪費情況，抽查餐飲企業是否違規設置最低消費。
江蘇餐飲企業提醒客人按需點菜
煙波漁港總經理楊志剛在接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時說：“我們一般會建議客人按人數點菜，如果點多了，我們會提醒他們不夠再加。再有，我覺得把菜口味做好了，客人基本就能把菜吃完，如果菜做得不好吃，那剩菜肯定多了。我覺得，這兩點做好基本就能杜絕浪費了。”
如果出現剩菜比較多的情況，楊志剛表示，會提醒顧客打包。“‘光盤行動’的牌子一直在桌上放著，我們在收餐的時候都會跟客人再提醒一遍。”
南京市民王女士告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，她注意到，一些店鋪在銷售食品的時候，會過度宣傳新鮮保鮮的重要性，強調必須在規定時間內吃完，否則會變質，卻不提醒消費者按需購買。這樣一來，消費者為了健康考慮，一旦吃不完就不得不丟掉食物，造成浪費。“另外有的長輩還有不太好的生活習慣，總是先吃快要變質的，把新鮮的放著，再等到快要變質了才吃，或者等到變質了最終扔進垃圾桶。其實這也是一種浪費。”王女士說道。
江蘇發布反浪費倡議并公布典型案例
江蘇省餐飲行業協會常務副秘書長葛旭東接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時表示，協會非常關注《公告》，并在行業內做了廣泛宣貫。公告將宴會餐飲浪費作為監管重點，針對性強，有利于從源頭解決宴會餐飲浪費問題，協會將制定實施方案，指導餐飲企業做好相關工作。近年來，國家高度重視餐飲反浪費工作，多措并舉遏制餐飲浪費取得一定成效，制止餐飲浪費在行業內已深入人心。前不久，協會和江蘇省消保委共同發布了反對餐飲浪費倡議，接下來將圍繞全省制止餐飲浪費專項行動要求，加強行業自律，完善標準體系，廣泛開展宣傳，針對宴會、自助餐、農村集體聚餐等重點領域做好工作。
4月7日，江蘇省消保委向全省的餐飲平臺、行業工作者和消費者發出倡議，倡議餐飲服務提供者應通過公益宣傳、創新舉措、優化服務等方式遏制行業中餐飲浪費現象。包括在海報、菜單、桌牌、平臺點餐頁面等位置以醒目的方式設置反餐飲浪費宣傳語，提醒消費者按照個人需要科學合理點餐；標明建議用餐人數，劃分“小份菜”“半份菜”等不同規格的選擇；餐飲企業要對從業人員開展教育培訓和普法宣傳等。
4月11日，江蘇省市場監管局公布6起制止餐飲浪費典型案例。其中，蘇州市吳江區、無錫市濱湖區、南通市如皋市、鎮江市新區、揚州市邗江區、鹽城市東臺市共6地的市場監管局查處多個食品浪費案，并進行了相應處罰。
【財匯時評】
別讓盛宴變“剩宴”
近年來，我國持續推進反餐飲浪費工作，出臺標準規范，開展“光盤行動”，加強監督執法，餐飲浪費現象有所改觀。然而，在一些地方一些環節，仍存在不同程度的餐飲浪費行為。有些規定缺乏必要的約束措施和懲戒機制，執行層面仍面臨障礙。
酒店宴會套餐，一向是食物浪費的“重災區”。一些消費者在點餐時“愛面子、講排場”，對“光盤行動”等規定熟視無睹，對餐廳的提醒置之不理，想打包又沒打包，是怕別人說自己太小氣，丟了面子。有餐廳提出對明顯浪費的客人收取罰款，但在執行時也困難重重。別讓盛宴變“剩宴”，離不開監管的強力約束，公告有利于引導餐飲企業積極履行節約糧食的社會責任。
不過，政策出臺后，“1500元不含酒水”的監管門檻標準也引發熱議，以婚宴為例，在南京地區，2000元一桌可以說是“起步價”。如果以此為門檻重點監管是否合理？建議監管時也要考慮各個地區的經濟發展水平，注意不同地區的“因地制宜”，甚至有些地區可以更低些。如今國家發改委發布的是《征求意見稿》，正在向社會公眾征求意見，也歡迎大家一起建言獻策。
一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。在此建議廣大消費者，量“肚”點餐，按需消費。在家吃飯不多做，在外吃飯不多點，用餐后主動把剩余食物打包帶回家，養成杜絕浪費的好習慣。
揚子晚報/紫牛新聞記者 徐兢 王燦
校對 盛媛媛
