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先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦。干牡蠣肉制作方法1．把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝曬或烘干而成。初曬時每隔1～2小時翻動一次，以免粘貼在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來，每圈（排）約20～30個蠣肉，再曬3～5天，便成鮮曬蠣干。干牡蠣肉制作方法2．鮮曬蠣干必須www.nfysw.com在日烈風干的冬季進行。春節過后，空氣濕度不易曬干，即使曬干質量也欠佳。干牡蠣肉制作方法3．曬干：將滴去水分后的熟蠣肉分散鋪在竹簾上曬，并及時摘除粘著的蠣肉上的余殼，初曬時每隔1～1.5小時翻動一次。同時將大小不一的蠣肉按等級分開。天氣晴朗曬2～3.5天，直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時節不能曬干時，可用烘干室烘干。
