揚子晚報網4月2日訊（記者 徐兢）記者從江蘇省餐飲行業協會獲悉，4月1日，江蘇省預制菜研發中心工作會議在南京召開。會議認為，江蘇加快建設預制菜博覽中心，推進線上線下預制菜數字化體驗，實施產品研發、人才培養、品牌培育、文化傳播、國際交流等九項工程。
圖為江蘇省預制菜研發中心工作會議現場
據了解，會議旨在加快建設江蘇預制菜產業新高地，促進一二三產業融合發展新模式，拓展預制菜擴大消費新業態，培育預制菜服務惠民新品牌，滿足百姓消費升級新需求。
省餐飲行業協會會長于學榮對揚子晚報/紫牛新聞記者表示，江蘇加快發展預制菜標準化、特色化、產業化、集群化、國際化對鄉村振興、創業就業、消費促進具有積極意義，具體將從消費端促進預制菜產業鏈協同、供應鏈融合、服務鏈延展、價值鏈提升。
菜品方面，預制菜研發中心將梳理江蘇特色食材原料的分布及種養殖、產量規模情況，建立江蘇地標美食名錄、老字號非遺美食名錄，組織江蘇食品生產、小作坊、中央廚房生產加工具有江蘇特色美食產品，同時建立全國主要風味流派特色菜點名錄等。
圖為江蘇省餐飲行業協會會長于學榮
預制菜研發中心從整合資源、搭建平臺、引導消費三個方面開展工作。研發開袋即食、加熱即食、即烹即食產品。要以打造江蘇特色預制菜為重點，研發大廚好味、地標好菜、珍饈好禮。要以餐飲集約化生產為目標，研發餐飲標準化食材、半成品、成品及新零售產品。要以低碳循環可持續發展為核心，研發預制菜環保節約化包裝，加熱新設備及食用方法新工藝。
預制菜研發中心計劃培育預制菜餐飲服務單位、食品生產、第三方平臺及新零售品牌，重點培育預制菜原料食材產業基地、餐飲服務放心消費示范單位、預制菜食品生產加工“專精特新”企業、預制菜第三方平臺及新零售示范單位，打造出一批在全國乃至全球具有影響力的預制菜點單項冠軍。
校對 王菲
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