近幾年的長(zhǎng)沙，大大小小的獨(dú)立咖啡館，如雨后春筍般在老街小巷中扎根落戶。
咖啡館林立，各系各派，百花齊放，讓人不由感嘆：長(zhǎng)沙現(xiàn)在的咖啡因濃度也是太高了些!
你以為現(xiàn)在的長(zhǎng)沙由咖啡唱主場(chǎng)?并不是。
自從本土品牌“茶顏悅色”帶起了茶飲文化，長(zhǎng)沙最近也冒出了很多新式茶館，和各色咖啡館分庭抗禮，不少還成為網(wǎng)紅打卡地。
假如現(xiàn)在約會(huì)還只會(huì)去咖啡店，那你可落伍了。侃財(cái)君今天就帶大家去茶館坐坐。
年輕人成茶館消費(fèi)主流
許多人想象的茶館，大概是充滿歲月感的墻壁、桌椅，擦得锃亮的鐵茶壺和茶杯，大家熙熙攘攘地捧著熱茶高聲攀談。
現(xiàn)在的新式茶館，可不是這樣。
侃財(cái)君走進(jìn)位于書院路的菩葻茶事，雖是市中心，但這里鬧中取靜，一間小院子飄著微微茶香，處處散發(fā)著溫潤(rùn)的氣息。
這家店去年6月才開(kāi)業(yè)，但據(jù)店長(zhǎng)楊嗲說(shuō)，“生意非常好，每天預(yù)定不斷”。這其中，又以約會(huì)、拍照打卡的年輕人居多。“起碼占了消費(fèi)的80%以上。”
為何開(kāi)茶館?楊爹說(shuō)，長(zhǎng)沙酒文化出名，咖啡館也開(kāi)了很多，唯獨(dú)茶市場(chǎng)并未壯大。“感覺(jué)這塊能做。”
茶館主要賣茶和茶點(diǎn)，紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶都有，也有限定的特色茶。價(jià)格一般為120元左右一壺，配3個(gè)茶杯，免費(fèi)續(xù)水。對(duì)比咖啡館，價(jià)格相差不大。
茶館生意好做么?
近半年來(lái)，除了菩葻茶事，恰茶、楠木廳九號(hào)、月隱茶社、觀己煮茶亭等茶館層出不窮。在小紅書上搜索長(zhǎng)沙茶館，分享筆記翻都翻不完。
茶館生意好做么?如此熱鬧的人氣是否只是曇花一現(xiàn)?
這不，茶館們已經(jīng)各自出招，想抓住消費(fèi)者的心。
前一陣長(zhǎng)沙降溫降雪，楠木廳九號(hào)順勢(shì)推出冬日圍爐煮茶套餐。顧客圍坐在炭火前，煮茶、烤糍粑柿子，氣氛剛好，適宜拍照，立刻吸引了大批消費(fèi)者過(guò)去打卡。
菩葻茶事則打算在湖南本土茶上做文章。侃財(cái)君注意到，店內(nèi)提供保靖綠茶和安化黑茶。據(jù)悉，3月還會(huì)上一款湖南本土紅茶。
楊嗲說(shuō)，長(zhǎng)沙是網(wǎng)紅城市，很多其他省份的游客來(lái)喝茶，問(wèn)有沒(méi)有湖南本土茶推薦。店鋪準(zhǔn)備今年多發(fā)掘一些湖南本土茶，在做好茶館生意的同時(shí)將湖南本土茶推廣出去。“感覺(jué)長(zhǎng)沙的茶館市場(chǎng)還有很大潛力可挖。”
長(zhǎng)沙迎來(lái)新式茶館的春天?
中國(guó)的茶文化博大精深，不同品種的茶葉，價(jià)格差異很大，這也成為很多消費(fèi)者焦慮的憂點(diǎn)。
“茶館喝的茶我又不曉得是不是真的，也不曉得值不值這個(gè)價(jià)錢。”資深茶友何宇翔雖然愛(ài)喝茶，但他傾向于自己購(gòu)買茶葉，而不是去茶館。
清茶一杯，圍坐一圈，不拘一格，各抒己見(jiàn)。茶館場(chǎng)景看上去很美，但要想維持下來(lái)，侃財(cái)君認(rèn)為還有一段路要走。
首先，消費(fèi)者在選購(gòu)茶葉時(shí)不能清晰地判斷價(jià)格體系，為茶館經(jīng)營(yíng)帶來(lái)難點(diǎn)。
侃財(cái)君認(rèn)為，茶館在經(jīng)營(yíng)時(shí)，不能一味地賣茶水，同時(shí)也可以針對(duì)茶葉做些推介、宣傳，賣文化。假如能將茶葉的產(chǎn)地、價(jià)格、故事、專業(yè)知識(shí)、文化理念說(shuō)清楚講明白，不僅能讓消費(fèi)者放心，還能活躍茶館氣氛，一舉兩得。
另外，茶館需要有自己的定位，營(yíng)造適合消費(fèi)者需求的環(huán)境氛圍。
侃財(cái)君認(rèn)為，開(kāi)茶館，肯定茶水是第一位，服務(wù)第二，茶空間第三。假如一味追求茶空間的打造，房租成本和物業(yè)成本大大提高，不僅提高了經(jīng)營(yíng)的困難，茶館也有可能成為單純的打卡地，無(wú)法吸引“回頭客”。
現(xiàn)在說(shuō)起茶文化，第一個(gè)想到的地方不是川渝就是廣州、杭州。
其實(shí)，很多年前的長(zhǎng)沙，可是與老重慶、老廣州并名的，號(hào)稱歷史上三大盛行飲茶城市之一。
長(zhǎng)沙茶館歷史悠久，曾經(jīng)茶業(yè)的興旺導(dǎo)致長(zhǎng)沙茶館業(yè)出現(xiàn)“一去二三里，茶園四五家，樓臺(tái)六七座，八九十品茶”的繁華景象。
侃財(cái)君好奇，按照現(xiàn)在長(zhǎng)沙茶館開(kāi)張的速度，長(zhǎng)沙是否會(huì)迎來(lái)新式茶館的春天呢?
作者 彭可心實(shí)習(xí)生 王慧怡
