“感覺星巴克還是挺貴的，一瓶NFC橙汁賣35元，一杯中杯飲料40元，隨便點四樣東西就花了150元。”李女士告訴記者。她還留意到，另一大咖啡巨頭瑞幸咖啡從不少商場退出，卻選在了一些普通寫字樓開新店，比如中大西門仙蹤林關門后，原址新開的瑞幸就總是人滿為患。
新冠肺炎疫情發生后，中國的咖啡快食市場情況如何?中國食品產業分析師朱丹蓬表示：現階段咖啡廳消費已復蘇，而咖啡快食品也的確屬于咖啡行業里面的高利潤板塊，但消費者對于產品、環境等依然有一定要求。
記者昨日分享給星巴克方面一篇關于《星巴克部分飲品漲價，回應：營運成本及市場浮動所致》的報道，星巴克有關人士回復稱：“這是2018年吧?如果沒記錯。”對于記者詢問近一兩年有沒有價格調整這一問題，對方回應：“價格沒有變化。”
記者打開星巴克APP發現，以其“悅享下午茶”為例，其新品海鹽焦糖馥芮白、馮唐可芮奇諾、愛爾蘭風情雪絨冷萃的大杯售價都突破了40元;新品咖啡慕斯蛋糕以及花生咖啡慕斯蛋糕的價格均為35元。
在此前一場業績分析師會議上，星巴克CEO凱文·約翰遜表示：“在第三財季內，中國同店銷售額每個月都在持續改善，超出了我們對該季度的預期。”中國已經成為星巴克全球門店拓展的主力陣地。第三財季，星巴克全球開出了130家新店。其中，接近100家開在中國市場。
而瑞幸正在進行門店優化并持續新開門店，此前其就在廣州白云國際機場開了T1店。
有媒體報道稱，8月上旬，瑞幸咖啡在其召開的2020年“年中全國會議”上披露，截至今年7月份，瑞幸咖啡單店現金流已轉正，根據目前經營狀況，管理層預計，有望在2021年將實現整體盈利。
業內人士表示，瑞幸要想走出這場“暴風雪”、回歸商業邏輯的基本常識，依然離不開網絡、產品、品牌、技術四輪驅動。
專家：咖啡快食行業快速擴容
“我們探訪廣州市場發現，下午三點半以后很多咖啡廳都坐滿了人。從客戶黏性和需求可以看出，這一塊仍屬于剛需;同時咖啡快食品也的確屬于整個咖啡行業里面的高利潤板塊。所以，它能同時滿足產業端的利潤和消費者的需求。”中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者。
其表示，現在整個咖啡快食行業已經進入了一個快速擴容的階段，但消費者有一定要求，有能力的大品牌仍會是未來行業發展重點對象。“隨著西式餐飲元素在中國市場不斷深化，日常生活中快食或會逐漸替代一些休閑餐食。”朱丹蓬表示。
(記者 涂端玉 張露)
