“網紅”菜市場微風市集擠入便利店賽道
便利店賽道再添新玩家。3月2日，北京商報記者了解到，主打社區菜市場的微風市集已將便利店作為重點發展業態。新產品名為微風便利店，已有6家門店，計劃2021年新開門店10家。在行業專家看來，微風便利店應該首先探索出單店盈利模型，建設商品開發、供應鏈、物流等整體管理體系，還需健全人才體系，通過管理能力提升商品及服務能力。
計劃開店10家
被稱為網紅菜市場的微風市集開始踏入便利店市場。3月2日，北京商報記者了解到，微風市集目前已經在北京大興、昌平、朝陽等區域開設了6家微風便利店。其中，在軌道交通和公交線路上設立的門店有4家，在社區內設立的門店有2家。
北京商報記者在大興區的一家微風便利店看到，該門店位于地鐵4號線大興生物醫藥基地站一層商業區，離龍湖天街入口較近。微風便利店外觀依舊延續了微風市集的設計風格，但門店內采用的風格與傳統便利店相仿。從內部來看，該門店面積大約20平方米，標品區域和速食區域有明顯的劃分，但該店正在做開業前期的準備工作，商品尚未上架。
據微風市集創始人張澤眾介紹，微風便利店目前是采用自營的模式，商品結構與傳統便利店基本一致，以便利店速食與快消品為主，供應鏈管理服務是由第三方戰略合作伙伴統一提供。據了解，微風市集主打社區菜市場和超市業態，微風便利店則是微風市集下的便利店業態。
“目前微風便利店與社區菜市場的運營管理團隊是獨立分開的。相比于微風市集，微風便利店的風格和傳統便利店相似，我們會更多在功能性上下功夫。” 張澤眾在接受北京商報記者采訪時透露，未來，微風市集旗下的社區超市業態和便利店業態將作為兩個核心業態同時發展。2021年微風便利店計劃新開門店10家，主要分布在軌道交通和路網交通上。
資料顯示，微風市集成立于2018年，汪小菲擔任聯合創始人。
雙業態并行
另類的微風市集給社區商業的形態帶來了更多的可能。新潮的設計也一改人們對菜市場雜亂的印象，多元化的業態提升了微風市集的商品豐富度，也一度被坊間稱為“最美菜市場”。但其復雜的運營體系也給自身帶來了難以規模化復制的難題。不過，在張澤眾看來，便利店業態(微風便利店)的拓展能夠與主攻社區菜市場和超市業態的微風市集形成互補。
在談及進入便利店行業的原因時，張澤眾表示，便利店是社區商業不可或缺的業態，從客戶群體和業態上與菜市場形成互補關系，也是微風市集的核心業務之一。“微風市集一直在做社區菜市場升級，微風市集在菜市場升級過程中會引入新業態：社區食堂、快剪、咖啡、書店、社區客廳、便利店等模塊，其中便利店模塊采用自營的模式。”張澤眾說。
相比于微風市集，微風便利店在拓展上則選擇了更快的方式。目前，微風便利店已開出了6家門店。不過，對于初入便利店的微風市集而言，即便此前在零售方面積累了一定的經驗，但便利店與其他零售業態在運營管理上存在著一定差異，因而在快速擴張的過程中也面臨著不少問題。在采訪中，張澤眾坦言：“如何更好地控制門店的運營成本是現在我們所面臨的問題。此外，門店數字化管理正處于摸索階段。”
在精益零售理論創始人龔胤全看來，微風便利店應該首先探索出單店盈利模型，無論是業態的測試還是商品結構的合理性規劃都需要時間考驗。作為新入行者也不能走捷徑，在發展過程中仍然需要建設商品開發、供應鏈、物流、IT系統、門店基礎運營等整體管理體系。
順應互聯網需求
在行業專家看來，微風便利店所面臨的問題并不僅僅是運營成本控制的問題。
北京商業經濟學會常務副會長賴陽認為，微風市集進入便利店賽道，就意味著微風市集將從過去資源整合的模式轉變為主體運營的模式，這種轉變對微風便利店的供應鏈提出了很高的要求。“依靠第三方的供應鏈管理服務，僅僅能夠提供一些基本產品來保證門店最基本的需求，但是要想實現盈利和發展的難度是非常大的。”
“便利店屬于技術門檻較高的制造型零售業，這種模式對資金投入、人才體系、管理體系要求較高，經營難度遠超大型超市、賣場。沒有專業的零售人才難以駕馭制造型零售業的管理要求。去年倒下的全時便利店就是典型案例。”龔胤全說。
事實上，在政策的推動下，各方勢力也在不斷涌入便利店行業。尤其是在后疫情時代，社區作為最貼近消費者的場景，成為各路玩家爭搶的重點。深入社區開店的超市、高速滲透到社群的社區團購以及不斷拓展品類的生鮮電商等都對便利店造成了一定的沖擊。
龔胤全認為，傳統便利店無法在商業模式創新上與互聯網新零售社區拼團比拼IT技術與巨額資本補貼，讓貨去找人，而只能老老實實抓好便利店的基礎運營能力，即徹底貫徹單品管理、假設-驗證能力，通過管理能力驅動商品及服務能力提升，讓顧客主動到店找商品。
(記者 趙述評 趙馳)
